Signatur Opskrift - Uge 6, 2026
Vietnamesisk Suppe med Shiitake, Tofu & Nudler
En varmende og aromatisk vietnamesisk suppe, hvor umami-rige shiitake svampe og cremet tofu mødes i en krydret bouillon med phở-nudler. Fermenteret kimchi og sriracha giver et spicy kick, mens frisk koriander, lime og sesamolie afbalancerer smagene. Den perfekte comfort food til kolde vinteraftener, når kroppen trænger til varme og næring – klar på kun 30 minutter.
Ingredienser
- 1,5 Liter hjemmelavet Bouillon af eget ønske - eller 2 glas Hønsebouillon med 900ML Vand
- 400G Økologisk Tofu Neutral eller Økologisk Kyllingebryst
- 250G Økologiske Phô Nudler
- Økologisk Kål eller Bladbeder efter behov og sæson
- 200G Biodynamiske Shiitake Svampe
- 2 Bdt. Økologisk Koriander
- 1 Økologisk Citrongræs
- 2 Fed Biodynamisk Hvidløg
- 1 Bdt. Økologiske Forårsløg
- 3 Økologiske Lime
- 1 Økologisk Rød Chili
- 1 Spsk. Økologisk Ristet Sesamolie
- 1 Spsk Økologiske Ristede Sesamfrø
- 5 Spsk Økologisk, Fermenteret Sriracha Sauce
- 3 Spsk Økologisk Tamari
- 1 Glas Økologisk Spicy Kimchi
Tilberedning
- Steg tofu- eller kyllingestrimler på en varm pande med ristet sesamolie, sriracha sauce og tamari - sæt disse til side. Forkog nudlerne.
- På samme pande steges løg og hvidløg, hvorefter bouillonen hældes over og bringes i kog. Tilsæt herefter valgte grøntsager, chili, svampe, forårsløg, citrongræs, koriander og sesamolie. Lad simre 5 minutter. Tag citrongræs ud.
- I en dyb skål anrettes nudler, kylling eller tofu i bunden. Hæld suppen over med dertilhørnde grøntsager og pynt med riske forårsløg, koriander, chili, sesamfrø, spicy kimchi.
Suppen serveres varm, med frisk limesaft på en kold vinteraften, hvor kroppen har brug for et ekstra kick.
