Der findes et sted i Italien, hvor bakkerne bølger som havet, og hvor vinden bærer duften af vild timian og nymalet korn. Et sted, hvor stilheden ikke er tom, men fyldt med liv. Her, i hjertet af Marche-regionen, begynder fortællingen om Girolomoni.
Ikke som en virksomhed. Ikke som et brand. Men som en drøm født af jorden selv.
Det var her, Gino Girolomoni, en landmand, poet og idealist, satte sig for at genforbinde mennesket med det, vi er kommet fra nemlig naturen. I en tid, hvor alt gik hurtigere, og hvor maden blev mere fabriksfremstillet end fremelsket, valgte Gino en anden vej. En langsommere. En mere nærværende.
Han så jorden, ikke som en ressource, men som noget helligt. En levende kraft, der skal passes på. Og han vidste, at rigtig mad, mad med sjæl og smag, begynder med respekt. For naturen. For tiden. For dem, der dyrker den.
Sammen med sin familie og en lille flok ligesindede genskabte han livet i det forladte kloster Montebello. Sten for sten. Håb for håb. Her blev frøene til Girolomoni plantet bogstaveligt talt. Det blev stedet, hvor bæredygtig dyrkning og dybe værdier kunne vokse side om side.
I dag, mange år senere, lever arven videre. Ikke i store ord, men i små handlinger. I hvert korn, der høstes nænsomt. I hver pastatype, der formes med omtanke. I valget om at male melet selv, tørre langsomt, og aldrig gå på kompromis.
Girolomoni er ikke bare pasta. Det er en kærlighedserklæring til det ægte. En invitation til at smage noget, der kommer indefra. Hver bid bærer på en historie om jord under neglene, om solvarme marker og om mennesker, der tror på, at det enkle kan være det største.
For dem handler det ikke om trends eller markedsandele. Det handler om tillid. Til jorden. Til hinanden. Til fremtiden.
Girolomoni er født af længslen efter det ærlige. Og drevet af kærligheden til det, der virkelig betyder noget.
🌾 Økologisk pasta – når smagen formes med tid og respekt
Hos Girolomoni begynder pasta ikke i en maskine, men på marken. Kornet dyrkes økologisk, males i egne møller og formes med traditionelle bronzeforme, der giver pastaen den rå overflade, der bedst holder på saucen. Tørringen foregår langsomt og skånsomt, som det blev gjort før industrialiseringen tog over.
Produkttyper:
-
Spaghetti & Linguine – lange, elegante strenge der suger smag til sig. Perfekte med tomat, olie eller skaldyr.
-
Penne & Rigatoni – hule rør med kant, ideelle til ovnretter og cremede saucer.
-
Fusilli & Spirali – snoede former, perfekte til lette pestoretter og salater.
-
Tagliatelle & Æggepasta – silkebløde bånd med æg, skabt til fyldige ragù’er og flødesaucer.
-
Fuldkorn, spelt, emmer og durum – forskellige kornsorter, hver med deres karakteristiske dybde og tekstur.
🌿 Mel og hele korn – jorden, som den smager, når man lytter
Mel fra Girolomoni er mere end bare bagværkets fundament. Det er kornet, malet med omhu, bevaret med næring og sjæl. Alt dyrkes økologisk og kværnes på egen mølle, så friskheden og smagen bevares.
Produkttyper:
-
Hvedemel (tipo 0 & tipo 2) – blød, alsidig og perfekt til alt fra brød til pizza.
-
Durumhvedemel – grovere og rig på protein, ideel til hjemmelavet pasta.
-
Spelt & Emmer – gamle kornsorter med nøddeagtige noter og mere fylde.
-
Hele korn – til grød, iblødsætning eller kværning hjemme. Et valg for den bevidste, der ønsker kontakt med råvaren.
🌅 Morgenmadsprodukter – mild start, ægte energi
Girolomonis morgenmadsserie inviterer kroppen til at vågne med ro. Uden sukker, uden kunstige tilsætninger, bare naturlige, økologiske korn og frø, der mætter nænsomt og smager af mark og solskin.
Produkttyper:
-
Havre-, byg- og hvedeflager – skånsomt dampet og valset, klar til grød eller yoghurt.
-
Müsli-blandinger – med tørret frugt, kerner og flager i harmonisk balance.
-
Puffede korn (spelt, ris, hvede) – let og luftig tekstur, som børn og voksne elsker.
🍅 Tomatprodukter – solens sødme på flaske og dåse
Når tomaterne er allermest modne, høstes de nænsomt og forarbejdes med det samme – uden konservering, uden tilsætning. Bare ren, solmoden tomat med den varme, italienske dybde, som løfter ethvert måltid.
Produkttyper:
-
Passata – siet tomat i sin reneste, blødeste form. Perfekt til supper og saucer.
-
Hakkede tomater – klassikeren til alt fra pizza til pastasauce.
-
Tomatsauce m. basilikum eller grøntsager – færdiglavet med kærlighed, klar til servering.
🌱 Bælgfrugter og ris – næring fra jordens hjerte
Proteinrige og nærende – og som altid 100 % økologiske. Girolomonis bælgfrugter og ris er dyrket med samme filosofi: nænsomhed, respekt og smag. Gode for kroppen og for planeten.
Produkttyper:
-
Kikærter & linser (grønne, røde, sorte) – perfekte til supper, gryderetter og spreads.
-
Borlotto- og cannellinibønner – italienske klassikere med masser af karakter.
-
Ris (parboiled, fuldkorn, rundkornet) – som tilbehør, i risotto eller salater.
-
Perlebyg & speltkorn – grove, mættende og teksturrige – det nordiske møder det italienske.
🧂 Basisvarer – det nødvendige, det ægte, det naturlige
I det enkle bor det stærke. Girolomonis basisvarer er ikke til pynt – de er til dem, der ønsker renhed og kvalitet i det daglige. Her findes ikke smarte tricks, kun gode råvarer.
Produkttyper:
-
Olivenolie – koldpresset, økologisk og intens – som smør for sjælen.
-
Æble- og vineddike – syrlige og afrundede, perfekte til dressing og marinader.
-
Uraffineret havsalt & krydderier – små smagseksplosioner, uden tilsætningsstoffer.
