Der findes frugt og grønt, der er dyrket for hurtighed og volumen. Og så findes der frugt og grønt, der er dyrket for noget mere. For smag. For sundhed. For forbindelsen mellem jord og menneske. Vores udvalg af biodynamiske og økologiske grøntsager og frugter tilhører den sidste kategori og langt mere end det.
For SIGNATUR og vores leverandører handler det ikke blot om mad, men om en levende proces, hvor alt hænger sammen. Jorden, planterne, dyrene, årstiderne og ikke mindst os.
Landbruget som levende organisme
Inspireret af principperne fra vores mest kompromisløse og anerkendte økologiske og biodynamiske leverandører, kommer vores grøntsager og frugter fra landbrug, hvor naturen ikke underlægges, men samarbejdes med. Gården betragtes som et kredsløb, hvor alt har sin funktion, og hvor man tænker i helheder og ikke kun i hurtige afkast.
Her bruges ingen kunstgødning, ingen syntetiske sprøjtemidler, ingen genmodificerede frø. I stedet arbejdes med kompost, grøn gødning, sædskifte og biodiversitet. Dyr bidrager til næringscyklusserne. Planter dyrkes med omtanke for insekter og jordens mikroliv. Hver beslutning tages med en overvejelse i centrum, hvad styrker balancen?
Det er biodynamik og økologi i sin reneste form. Og det kan smages.
Smag, der begynder i jorden
Når man lader naturen tage den tid, den har brug for, så giver den noget tilbage. Frugt og grønt, der dufter, smager og nærer på en måde, der er umulig at kopiere industrielt. En tomat, der smager af sol. En gulerod, der har sødme, bid og karakter. Et æble, der balancerer syre og sødme perfekt, fordi det har fået lov at modne på træet.
Det er smag med dybde. Med nærvær. Med historie.
Mere end mad, og en forbundet livsform
Når du vælger frugt og grønt fra biodynamiske og økologiske marker, vælger du mere end bare ernæring. Du vælger:
-
At støtte regenerativt landbrug, der genopbygger jordens frugtbarhed
-
At styrke biodiversitet, hvor bier, fugle og mikroorganismer trives
-
At sikre arbejdsvilkår, hvor mennesket har mening og værdighed i arbejdet
-
At tage ansvar for klimaet, med lavere CO₂-aftryk og færre fossile input
-
At være med til at genskabe forbindelsen mellem det, vi spiser og det liv, det kommer af
Det er mad, der kommer fra gårde, hvor man ikke kun spørger “hvordan”, men “hvorfor”. Hvor man ser sig selv som forvalter, ikke ejer af jorden.
SIGNATUR - Garant for kvalitet og etik
Vores leverandører og grossister opretholder certificeringer som er blandt Europas mest omfattende. De går langt ud over EU’s økologimærke og stiller krav til hele produktionskæden fra såsæd og jordopbygning til forarbejdning og transport. Kun landbrug, der arbejder holistisk, lokalt og langsigtet, bliver godkendt. Det betyder, at når du vælger frugt og grønt med denne standard, kan du være tryg ved, at det er:
-
Ægte økologisk og biodynamisk– uden kompromis
-
Dyrket i balance med økosystemerne
-
Forarbejdet nænsomt uden tilsætningsstoffer
-
Sporbart fra mark til hylde
Et valg for smag, sundhed og fremtid
Vi tror på, at maden vi spiser, former ikke kun vores krop, men også vores verden. Når du vælger biodynamisk og økologisk frugt og grønt, gør du en forskel. Ikke bare for dig selv, men for jorden under dine fødder, for generationerne efter dig, og for de bønder, der med hænderne i mulden holder gamle dyrkningsmetoder i live, i en moderne verden.