Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc 2023 fra Domaine Goisot er en biodynamisk Chardonnay fra det nordlige Bourgogne, nær Saint-Bris-le-Vineux i Yonne. Her arbejder Goisot familien med stor respekt for terroir, biodiversitet og præcision, og resultatet er vine med energi, renhed og tydelig mineralitet.

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra parceller i Bourgogne Côtes d’Auxerre og er vinificeret med et klart fokus på friskhed og terroirudtryk. Druerne håndsorteres, presses skånsomt og gæres med druernes egne naturlige gærceller. Efterfølgende lagres vinen i 10 måneder sur lie på ståltanke, hvilket giver ekstra tekstur og dybde uden at fjerne vinens rene, kølige udtryk.

I glasset fremstår vinen elegant og præcis med frisk frugt, citrus og hvide stenfrugter, flankeret af et tydeligt mineralsk præg. Smagen er spændstig og ren med flot syre, fin mundfylde og en tør, rank afslutning. Det er en Chardonnay i en mere slank og terroirdrevet stil, hvor friskhed og struktur er vigtigere end fad og tyngde.

Det er en vin, der fungerer særligt godt til fisk, skaldyr, lyst kød og grøntsagsbaserede retter, men som også er et stærkt valg til gæster, der søger en mere mineralsk og gastronomisk Chardonnay.

Smagsprofil

Smag

Stil:
Frisk, mineralsk og præcis med ren frugt og spændstig syre.

Udseende:
Klar, lys gylden farve med et rent og brillant udtryk.

Første duft:
Frisk og elegant med citrus, grønne æbler og hvide frugter.

Anden duft:
Ved iltning åbner vinen sig med mere dybde og diskrete noter af stenfrugt, kalk og fine florale nuancer.

Anslag:
Rent og levende anslag med frisk frugt og flot energi.

Midtpalet:
Saftig og struktureret med citrus, hvide frugter og tydelig mineralitet.

Afslutning:
Tør, rank og præcis med frisk syre og kalket længde.

Samlet indtryk:
En terroirdrevet og elegant Chardonnay med friskhed, spændstighed og en flot mineralsk profil.

Madmatch

Gode match:

• Fisk
• Skaldyr
• Østers
• Kylling
• Kalv
• Grøntsagsretter
• Friske oste
• Retter med smør- eller citronpræg

Perfekt til:

• Aperitif i den gastronomiske ende
• Lettere forretter
• Frokostserveringer
• Middage hvor hvidvinen gerne må være frisk, mineralsk og madvenlig

Servering

Serveringstemperatur:
10–12°C

Glas:
Serveres bedst i et mellemstort hvidvinsglas eller et slankt Chardonnay-glas med lidt bredde.

Tip:
Tag den gerne ud af køl 10 minutter før servering, så frugt og mineralitet træder tydeligere frem.

Næringsindhold pr. 100 ml

• Energi: ca. 330 kJ / 79 kcal
• Fedt: 0 g
• Heraf mættede fedtsyrer: 0 g
• Kulhydrat: 0–0,5 g
• Heraf sukkerarter: 0–0,5 g
• Protein: 0 g
• Salt: 0 g
• Alkohol: 14,00%

Ingredienser: Druer
Allergener: Indeholder sulfitter

Specifikationer

• Type: Hvidvin
• Land: Frankrig
• Årgang: 2023
• Drue: 100% Chardonnay
• Lagring: 10 mdr. sur lie på ståltanke
• Biodynamisk fremstillet vin: Ja
• Indhold: 75 cl
• Alkohol: 14,00%
• Allergener: Indeholder sulfitter

Hvis lysten melder sig til en hvidvin med friskhed, mineralitet og lidt mere seriøsitet, så vil vi varmt anbefale den her fra Domaine Goisot.

Det er en biodynamisk Chardonnay fra Bourgogne Côtes d’Auxerre, lavet i en meget ren og terroirdrevet stil. Den er lagret sur lie på ståltank, så man får både friskhed, tekstur og et meget præcist udtryk i glasset.

Den har fine noter af citrus, grønne æbler og hvide frugter, og så har den en flot mineralsk spændstighed, som gør den rigtig god til mad. Især fisk, skaldyr, kylling og lettere retter fungerer virkelig godt til den.

Hvis I gerne vil have en Chardonnay, der er mere frisk og elegant end tung og fadpræget, så er det her et rigtig godt valg.