En Præcis Og Kultiveret Pinot Grigio Med Mineralsk Spændstighed, Diskret Dybde Og Et Sjældent Elegant Naturtro Udtryk.
Fidora Pinot Grigio Bio 2024 er en vin, der elegant udfordrer forestillingen om Pinot Grigio som en enkel, letbenet hvidvin uden større dybde. Her får man i stedet en vin med præcision, tekstur og et klart terroirpræg, skabt med en disciplin og naturforståelse, som placerer Fidora blandt de mest interessante producenter i Veneto.
Druerne kommer fra ejendommen Civranetta nær Laguna di Venezia, hvor havets indflydelse og kølige luftstrømme fra de nordvestlige bjerge skaber et markant temperaturskift mellem dag og nat. Netop denne langsommere modning er afgørende for vinens aromatiske spændstighed, dens fine syreprofil og dens mere nuancerede udtryk.
Fidora arbejder med en filosofi, hvor biodiversitet og jordens sundhed ikke blot er et ideal, men en reel kvalitetsfaktor. Familien var først i Veneto til at omlægge til økologisk landbrug allerede i 1974, og siden er arbejdet videreført i biodynamisk retning. Det mærkes i vinen. Ikke som et stilistisk statement, men som en særlig form for renhed, energi og ro i udtrykket.
Vinifikationen er bevidst underspillet. Gæring og efterfølgende modning på ståltank samt lagring på bærmen i omkring ni måneder. Intet forstyrrer druens sarte aromatik eller vinens lineære, mineralske profil. Resultatet er en Pinot Grigio med usædvanlig klarhed og en teksturel finesse, som løfter den langt over det generiske.
Duften åbner med vilde blomster, grønne æbler og citrus, men med lidt luft udvikler vinen en mere diskret dybde med fine mineralske undertoner og en næsten salt friskhed. I munden er den tør, rank og præcis, båret af en ren frugtkerne og en kølig, levende struktur. Afslutningen er elegant og vedvarende, med et let eksotisk strejf, som tilfører kompleksitet uden at bryde vinens stringens.
Det er netop denne kombination af renhed, spændstighed og diskret dybde, der gør vinen særligt interessant. Den leverer den umiddelbare friskhed, man søger i Pinot Grigio, men med et mere kultiveret og gastronomisk anvendeligt udtryk.
Server den til skaldyr, fisk, asiatiske retter eller lyst kød i lyse saucer, hvor vinens mineralske løft og fine struktur får lov at arbejde i stilhed og præcision.
Fidora Pinot Grigio Bio 2024 er kort sagt en vin for den, der ønsker en mere seriøs og veloplagt fortolkning af Pinot Grigio med naturtro dyrkning, vinøs integritet og en sjældent overbevisende balance mellem friskhed og finesse.
Specifikationer
Producent: Fidora
Vin: 2024 Pinot Grigio Bio
Land: Italien
Region: Veneto
Område: DOC Venezia
Type: Hvidvin
Drue: 100% Pinot Grigio
Stil: Tør, frisk og mineralsk
Økologisk: Ja
Biodynamisk: Ja
Lagring: 9 måneder på ståltank
Alkohol: 12,5%
Syre: 4,86 g/l
Restsukker: 0,42 g/l
Lukning: Skruelåg
Serveringstemperatur: 8–10°C
Madmatch: Skaldyr, fisk, asiatiske retter, lyst kød i lyse saucer
