Økologisk Hvid Chablis Vieilles Vignes 46 - Domaine Jean-Marc Brocard- 750 ml.

Chablis Vieilles Vignes 46

Jean-Marc Brocard Chablis Vieilles Vignes er hvidvin til dig, der søger mere end blot friskhed i glasset. Her får du en Chablis med både finesse, dybde og en imponerende fornemmelse af oprindelse. Hos SIGNATUR og Signatur Bio Marché udvælger vi vine med karakter, integritet og oplevelse, og netop denne hvidvin er et overbevisende eksempel på, hvor stor forskel gamle vinstokke, kompromisløs præcision og respekt for naturen gør.

Vinen er skabt på 100 % Chardonnay fra op mod 60 år gamle vinstokke i Chablis, plantet i den berømte Kimmeridgiske jordbund, som giver vinen dens ikoniske mineralitet, spændstighed og elegante, stenede nerve. I glasset fremstår den strålende bleggul med fine grøn-sølvfarvede reflekser. Duften åbner raffineret med hvide blomster, folder sig ud med nuancer af moden ananas og afrundes af en delikat, flintet mineralitet, som løfter helhedsindtrykket og giver vinen dens klassiske Chablis-signatur. Smagen er både præcis og generøs, båret af en silkeblød, omsluttende tekstur og en rank, mineralsk finish, der bliver hængende længe og elegant.

Dette er ikke en fadtung Chardonnay, men en vin, hvor renhed, terroir og balance er sat i første række. Gæringen foretages med stedegne gærstammer ved kontrolleret temperatur, efterfulgt af fuld malolaktisk gæring, og vinen lagres herefter 12 måneder på de fine gærrester i ståltank. Resultatet er en Chablis med både fylde, ro og raffinement, uden at miste sin levende friskhed og kalkede præcision.

For os handler stor vin også om, hvordan den bliver til. Brocard-huset arbejder målrettet med økologisk og biodynamisk dyrkning, og familien regnes i dag blandt de mest markante og respekterede referenceproducenter for bæredygtig vinproduktion i Chablis.

Servér den ved 11–12 °C til lyst kød, svamperetter eller lagret gedeost, og oplev en hvidvin, der både imponerer den erfarne vinelsker og forfører den nysgerrige nyder. Jean-Marc Brocard Chablis Vieilles Vignes er en vin med klasse, tekstur og terroir i smuk harmoni, en flaske til dig, der ønsker noget særligt, og som ved, at ægte kvalitet kan smages.

Smag:

Elegant og nuanceret Chablis med en bleggul farve og fine grøn-sølvfarvede reflekser. Duften åbner med hvide blomster, fortsætter i et frugtigt udtryk af ananas og afrundes af en ren, flintet mineralitet. I munden opleves vinen silkeblød, præcis og harmonisk med en lang, mineralsk afslutning.

Oprindelse:

Vinen kommer fra Chablis i Bourgogne, Frankrig og er fremstillet på 100 % Chardonnay. Druerne stammer fra omkring 60 år gamle vinstokke, plantet i den berømte Kimmeridgiske jordbund, som giver vinen dens karakteristiske friskhed, kalkede spændstighed og klassiske mineralitet.

Servering:

Servér vinen ved 11–12 °C for at fremhæve dens friskhed, tekstur og elegante terroirpræg.

Madmatch:

Et oplagt valg til det lyse og raffinerede køkken. Særligt velegnet til:

• Lyst kød
• Svamperetter og svampetærte
• Lagret gedeost

Vinifikation:

Vinen gæres med stedegne gærstammer ved kontrolleret temperatur på 18–20 °C og gennemgår herefter fuld malolaktisk gæring. Den lagres i 12 måneder på de fine gærrester i ståltank, hvilket tilfører fylde, ro og en elegant tekstur uden at fjerne vinens rene, mineralske udtryk.

Lagringspotentiale:

Vinen er charmerende og levende i sin ungdom, men har samtidig et flot udviklingspotentiale og kan lagres i 3 til 8 år under gode forhold.

Næringsindhold: