Ssamjang, den lækre koreanske dip med sin rige, fyldige og vidunderlige smag. Yakso's økologiske ssamjang er klassisk lavet af fermenterede sojabønner, hvidløg og sesamolie.
Ingredienser: Miso* (SOJABØNNER*, brune ris*, havsalt, vand), honning*, Shoyu* (vand, SOJABØNNER*, havsalt, HVEDE*, koji), eddike af brune ris*, kokosblomstsukker*, cayennepeber*, hvidløgspulver*, ristede SESAMFRØ*, løgflager*, ingefærpulver*
*=Økologisk
**=Biodynamisk
NL-BIO-01
Oprindelse: EU/Ikke EU
Indhold: 100ML
Næringsindhold pr. 100G:
Energi: 867 kJ / 207 kcal
Fedt: 5,5 g
-heraf mættede fedtsyrer: 1 g
Kulhydrat: 27 g
-heraf sukkerarter: 21 g
Protein: 8,8 g
Salt: 3 g
Opbevares tørt ud udenfor sollys - på køl efter åbning
Hvad er ssamjang?
Ssamjang er en koreansk, fyldig dip eller smagspasta, som traditionelt bruges til ssam, altså mad, der pakkes ind i fx salatblade eller perillablade.
Ordet kommer fra koreansk, hvor:
- ssam = wrap / noget der pakkes ind
- jang = fermenteret sauce eller pasta
Klassisk ssamjang laves typisk af:
- doenjang (koreansk fermenteret sojabønnepasta)
- gochujang (koreansk chilipasta)
- hvidløg
- sesamolie
- ofte også lidt sødme, løg eller forårsløg
Resultatet er en dip med meget umami, let styrke, salt dybde og en rund, nøddeagtig smag.
Hvordan bruges ssamjang?
Ssamjang bruges især som smagsgiver ved bordet og ikke kun som almindelig dip. Den er særligt kendt fra koreansk BBQ, hvor man samler en lille wrap med fx:
- et salatblad
- lidt ris
- grillet kød
- kimchi eller grønt
- en lille smule ssamjang
Den kan også bruges til:
- dip til grøntsagsstænger som agurk, gulerod og peberfrugt
- tilbehør til grillet kød og tofu
- spread i wraps eller sandwiches
- smagsgiver i bowls
- som base i dressing eller marinade, hvis den røres op med lidt olie, eddike eller soja
Ssamjang bruges normalt i små mængder, fordi smagen er koncentreret og kraftig.
Hvad kan denne økologiske ssamjang fra Yakso?
Denne økologiske ssamjang fra Yakso er en koreansk-inspireret version af ssamjang. Den er lavet på blandt andet:
- miso
- honning
- shoyu
- brune riseddike
- kokosblomstsukker
- cayennepeber
- hvidløg
- ristede sesamfrø
- løg og ingefær
Hvordan smager den?
Yakso-versionen vil typisk opleves som:
- mildere og rundere end klassisk koreansk ssamjang
- mere sødlig
- fyldt med umami fra miso og shoyu
- med en let varme fra cayenne
- med en ristet og nøddeagtig karakter fra sesam
Da den ikke laves med den klassiske kombination af doenjang og gochujang, er den ikke helt “traditionel” ssamjang, men den giver stadig den samme type dybe, salte, sødmefulde og krydrede smagsoplevelse.
