Holsteiner Cox – dansk æble fra Falster
Hos Signatur Bio Marché udvælger vi råvarer med karakter, sæson og ægte smag. Vores Holsteiner Cox fra Falster er et klassisk dansk efterårsæble med en smuk balance mellem frisk syrlighed, naturlig sødme og dyb aroma.
Holsteiner Cox er kendt for sit faste, saftige frugtkød og sin varme gyldne farve med rød-orange nuancer. Det er et æble med personlighed, sprødt og friskt i biddet, men samtidig fyldigt og aromatisk i smagen. Sorten minder om Cox Orange og har samme elegante sød-syrlige karakter, der gør den til en favorit både som spiseæble og i køkkenet.
Dyrket på Falster får æblet gode betingelser for at udvikle sin rene, friske smag. Det milde klima, den frugtbare jord og den danske sæson giver et æble med en naturlig balance, som passer perfekt til både det søde og det salte køkken.
Smagsprofil
Smag: Sød-syrlig, aromatisk og fyldig
Konsistens: Fast, tæt og saftig
Duft: Frugtig og karakteristisk med klassiske Cox-noter
Farve: Gylden bund med rød-orange dækfarve
Oplevelse: Frisk, rund og sprød med en behagelig syre
Bedst til: Snack, salater, ost, bagværk, kompot og varme retter
Inspiration til mad
Holsteiner Cox er et alsidigt æble, der løfter både enkle hverdagsretter og mere raffinerede serveringer.
Brug det frisk i en sprød efterårssalat med spidskål, valnødder, citron og en mild sennepsvinaigrette. Den friske syre giver kant til kålen, mens sødmen spiller smukt sammen med nødderne.
Server æblet i tynde både til ostebordet, især til faste modne oste, gedeost eller blåskimmel, hvor æblets friskhed skaber balance.
I det salte køkken er Holsteiner Cox oplagt som tilbehør til svinekød, and, vildt eller frikadeller. Steg æblebåde let på panden med smør, timian og en anelse honning for en lun, aromatisk servering med både sødme og syre.
I det søde køkken egner sorten sig til æblekage, crumble, tærte, bagte æbler og kompot. Det faste frugtkød giver struktur, mens aromaen bliver endnu dybere, når æblet varmes.
Opskrift:
Lun Holsteiner Cox-kompot med kanel og citron
Perfekt til: skyr, yoghurt, pandekager, ost, æblekage eller som tilbehør til gris og and.
Ingredienser
- 4 Holsteiner Cox-æbler
- 2 spsk sukker eller honning
- 1 spsk citronsaft
- ½ tsk kanel
- ½ dl vand eller æblemost
- Evt. lidt vanilje eller revet citronskal
Sådan gør du
- Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små tern. Du kan sagtens lade skrællen blive på for mere farve og smag.
- Kom æbletern i en lille gryde med vand eller æblemost, sukker, citronsaft og kanel.
- Lad det simre i 8-12 minutter, til æblerne er møre, men stadig har lidt struktur.
- Smag til med mere citron eller sødme.
- Servér lun eller kold.
Tip: Vil du bruge kompotten til mad, kan du tilsætte lidt frisk timian og mindre sukker. Så passer den flot til flæskesteg, and eller en ostetallerken.
I Signatur Bio Marché finder du altid lækkert-, frisk-, økologisk- og biodynamisk frugt, grønt, urter og rødder. Da der er rift om sagerne, giver vi muligheden for at forudbestille til den kommende uge.
Læg din bestilling online mellem onsdag og fredag kl. 15 - så reserverer vi din forudbestilling. Dine varer vil ankomme til butikken onsdagen efter.
OBS! Frugt, grønt, urter og rødder kan KUN bestilles til afhentning på Valkendorfsgade 19, 1151 København K. Har du spørgsmål til denne service, er du velkommen til at ringe på 9197 3900 - eller skrive en mail til kundeservice@signaturshop.dk
Da sortimentet varierer, tager vi forbehold for eventuelle ændringer og annulleringer. Dette bliver du naturligvis kontaktet om, skulle det være tilfældet.
Da der er tale om friske fødevarer, kan en bestilling ikke refunderes.
