Økologiske Clementiner Oronules fra Spanien

Hos Signatur Bio Marché udvælger vi frugt med sæson, kvalitet og oprindelse i centrum. Vores økologiske Clementiner Oronules fra Spanien er en tidlig clementin-sort med smuk orange-rød farve, fin skal og en frisk, aromatisk smag.

Oronules er en af de første clementiner i sæsonen og er kendt for sin saftighed, milde syre og naturlige sødme. Frugten er let flad i formen, nem at pille og har et mørt, saftigt frugtkød, der gør den oplagt som både snack og ingrediens i køkkenet.

Dyrket økologisk i Spanien får clementinerne masser af sol og gode betingelser for at udvikle deres karakteristiske duft, farve og sødme. Resultatet er en clementin med ren citrusfriskhed, elegant balance og den smag af middelhavssol, som gør vinterens citrusfrugter til noget særligt.

Historien om Oronules

Oronules stammer fra Nules i Castellón i Spanien, et område med stærke traditioner for citrusdyrkning. Sorten er opstået som en naturlig mutation af den klassiske Clementina Fina og er især værdsat for sin tidlige modning.

Netop fordi Oronules modner tidligt, markerer den ofte begyndelsen på clementinsæsonen. Det er en sort, der bringer friskhed, farve og solmoden smag ind i efteråret og den tidlige vinter.

Smagsprofil

Smag: Sød, frisk og aromatisk
Syre: Mild og behagelig
Sødme: Naturlig, rund og balanceret
Konsistens: Saftig, mør og let at dele i både
Skal: Fin, tynd og nem at pille
Farve: Intens orange til orange-rød
Kerner: Ofte få eller ingen, men kerner kan forekomme naturligt
Oprindelse: Spanien
Dyrkning: Økologisk
Sæson: Tidlig clementin – især efterår og tidlig vinter
Bedst til: Snack, frugtfad, salater, desserter, juice, marinader og vinterretter

Inspiration til mad

Som frisk snack

Oronules er perfekte direkte fra skålen. De er nemme at pille, saftige og søde, ideelle til madpakken, frugtfadet eller som en frisk pause i løbet af dagen.

I salater

Brug clementin både i en sprød vintersalat med fennikel, rucola, avocado, granatæble og ristede mandler. Clementinens sødme og milde syre giver friskhed og balance til bitre salater, kål og grønne grøntsager.

Til ost og tapas

De spanske clementiner passer smukt til et ostebord eller en enkel tapas-servering. Servér dem med manchego, gedeost, blåskimmel, oliven, ristede nødder og lidt honning.

Til fisk og skaldyr

Clementinens friske saft er lækker til fisk, rejer og kammuslinger. Brug saften i en dressing, pres den over grillet fisk eller bland den med olivenolie, salt og lidt chili til en enkel citrusmarinade.

I det søde køkken

Brug både saft og fintrevet skal i kager, småkager, panna cotta, chokoladedesserter, sorbet eller risalamande. Når clementinerne er økologiske, er skallen særlig oplagt at bruge som aromatisk smagsgiver.

I varme vinterretter

Oronules passer godt sammen med krydderier som kanel, kardemomme, ingefær, stjerneanis og nellike. Brug saften i en glace til and, i dressing til ovnbagte rodfrugter eller som frisk kontrast til krydrede retter.

Opskrift:

Spansk vintersalat med Oronules, fennikel og mandler

En frisk, sprød og aromatisk salat med søde clementiner, fin fennikel og ristede mandler. Perfekt som tilbehør til fisk, kylling, ost eller som en let frokost.

Ingredienser – 4 personer

• 4 økologiske Clementiner Oronules fra Spanien
• 1 stor fennikel
• 1 håndfuld rucola eller spæde salater
• 1 avocado
• 1 håndfuld mandler
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk clementinsaft
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk honning
• Salt og friskkværnet peber
• Evt. frisk mynte eller dild

Sådan gør du

1. Pil clementinerne og del dem i både.
2. Snit fenniklen helt fint, gerne på mandolin.
3. Skær avocadoen i skiver.
4. Rist mandlerne kort på en tør pande, til de dufter, og hak dem groft.
5. Rør olivenolie, clementinsaft, citronsaft, honning, salt og peber sammen til en dressing.
6. Vend fennikel, rucola og clementin forsigtigt med dressingen.
7. Top med avocado, ristede mandler og friske urter.

Signatur Bio Marché-tip

Tilføj lidt gedeost eller manchego, hvis salaten skal være mere fyldig. Salaten fungerer også smukt som frisk tilbehør til grillet fisk, stegt kylling eller et lille tapasbord.

Forudbestilling:

I Signatur Bio Marché finder du altid lækkert-, frisk-, økologisk- og biodynamisk frugt, grønt, urter og rødder. Da der er rift om sagerne, giver vi muligheden for at forudbestille til den kommende uge. 

Læg din bestilling online mellem torsdag kl. 12 og fredag kl. 15 - så reserverer vi din forudbestilling. Dine varer vil ankomme til butikken onsdagen efter. 
OBS! Frugt, grønt, urter og rødder kan KUN bestilles til afhentning på Valkendorfsgade 19, 1151 København K. Har du spørgsmål til denne service, er du velkommen til at ringe på 9197 3900 - eller skrive en mail til kundeservice@signaturshop.dk

Da sortimentet varierer, tager vi forbehold for eventuelle ændringer og annulleringer. Dette bliver du naturligvis kontaktet om, skulle det være tilfældet.

Da der er tale om friske fødevarer, kan en bestilling ikke refunderes.