Økologisk Cognac V.S.O.P. Conviction 

Elegant, frugtig og moderne cognac med blød varme

V.S.O.P. Conviction fra Maison des Pierres er en cognac med ægte håndværk, tydelig oprindelse og en stil, der gør den både mere tilgængelig og mere moderne, uden at miste det, der gør cognac til noget særligt.

Maison des Pierres holder til i Triac-Lautrait i Charente, forankret i kalkrige jorde, arbejdet i vinmarken og en tålmodig lagring af eaux-de-vie. Under huset arbejder Léopold og Fanny Croizet med en klar filosofi: at producere bedre for at bevare både jorden, passionen og fremtiden. Det giver en cognac, som ikke bare handler om tradition, men også om omtanke, præcision og personlighed.

Conviction V.S.O.P. er lavet på Ugni Blanc, Colombard og Folle Blanche og er ifølge dine specifikationer lagret med destillater på 5–8 år, bl.a. på økologiske fade. Det er en rund og generøs økologisk cognac, hvor de første år på fad bringer noter af kandiseret frugt og vanilje, mens smagen åbner sig med tørret frugt, varm eg og krydderi, afrundet af en frisk note af nellike.

I glasset fremstår den med en smuk gylden farve og en næse, der balancerer frugt og fad på elegant vis. Her møder man toner af stuvet frugt, blomme, abrikos, vanilje og diskret egetræ, mens smagen er blød, rund og bred med en fin frugtighed, som er typisk for Fins Bois. Det gør Conviction mere umiddelbar og drikkevenlig end mange tungere cognacer, og netop derfor rammer den både den klassiske cognacnyder og den moderne spirituselsker, der søger kvalitet med mere liv og mindre støv.

Det er en cognac, der fungerer fornemt rent, men som også har en særlig styrke i cocktails. Den løfter klassikere som Sazerac, Vieux Carré og Stinger med varme, kompleksitet og frugtig balance, uden at dominere eller forsvinde.

V.S.O.P. Conviction er kort sagt en cognac til dig, der ønsker noget elegant, økologisk og virkelig anvendeligt. En cognac med nok karakter til at fascinere og nok charme til at blive en fast favorit.

Smagsoplevelse

• Farve: Gyldengul
• Duft: Balanceret og rund med eg, vanilje, stuvet frugt, blomme og abrikos
• Smag: Rig og bred med tørret abrikos, blomme, rose, vanilje og varme krydderier
• Mundfølelse: Blød, afrundet og generøs
• Eftersmag: Frisk og elegant med et strejf af nellike
  

Nyd den til:

Conviction kan nydes både som avec og i cocktails.

Vi anbefaler den:

• Rent ved stuetemperatur eller let svalet
• Til en rolig afslutning på middagen
• I klassiske cognaccocktails som:
  • Sazerac
  • Vieux Carré
  • Stinger
  • Cognac Old Fashioned

Den fungerer også flot til mørk chokolade, nødder eller som ledsager til en god samtale efter maden.

Servering

Serveres ved 16–18°C i cognacglas eller et mindre tulipanformet glas.
Kan også bruges over en stor isterning eller som base i klassiske cocktails.

Specifikationer

• Gruppe: Cognac
• Land: Frankrig
• Distrikt: Cognac
• Cru: Fins Bois
• Producent: Maison des Pierres
• Produkt: V.S.O.P. Conviction
• Størrelse: 70 cl
• Alkohol: 40,0 %
• Druer: Folle Blanche, Colombard, Ugni Blanc
  (producenten angiver disse tre druer; dine specifikationer angiver desuden en procentfordeling med Tinta Roriz/Touriga, som normalt hører til portvin og ikke cognac.)
• Lagring: Økologisk fadlagring / V.S.O.P.-modning 5–8 år
• Økologisk: Ja
  

Næringsindhold:

Må vi i Signatur Bio Marché, præsentere V.S.O.P. Conviction fra Maison des Pierres.

Det er en økologisk cognac med en meget indbydende og moderne stil, hvor frugten får lov at stå flot frem. Du vil opleve noter af abrikos, blomme, vanilje og et lille varmt krydret løft fra fadet, men uden at den bliver tung. Den er blød, rund og meget behagelig at drikke rent, men fungerer også fremragende i klassiske cognaccocktails.

Hvis man ønsker en cognac med både autenticitet, elegance og høj drikkeglæde, så er det her et virkelig smukt valg.

Her har vi vores egen Signatur Bio Marché drink, som er en økologisk signaturcocktail lavet på V.S.O.P. cognac fra Maison des Pierres. Vi løfter cognacens bløde frugt og varme krydderier med frisk æble, citron, honning og et grønt strejf af urter. Resultatet er en elegant, frisk og afrundet cocktail med masser af karakter, men i en meget ren og indbydende stil.

Signatur Bio Marché

En økologisk signaturcocktail med cognac, honning, æble og citrus.
Frisk, aromatisk og blød med et elegant løft af urter og moden frugt. Økologisk cognac, frisk æble, citron, honning og grønne urter.
En levende og raffineret cocktail med frugtig varme, frisk syre og silkeblød finish.

Opskrift

Ingredienser

• 5 cl Maison des Pierres V.S.O.P. Conviction
• 2 cl biodynamisk, ufiltreret æblejuice
• 1,5 cl friskpresset økologisk citronjuice
• 1,5 cl økologisk honninglage
• 0,5 cl økologisk tør vermouth (valgfrit, men giver ekstra finesse)
• 1 lille kvist frisk økologisk timian eller citronmelisse
• Isterninger

Honninglage

• 1 del økologisk honning
• 1 del varmt vand

Rør sammen til honningen er helt opløst, og afkøl.

Fremgangsmåde

1. Kom timian eller citronmelisse let i bunden af en shaker og giv den et meget forsigtigt tryk.
2. Tilsæt cognac, æblejuice, citronjuice, honninglage og evt. vermouth.
3. Fyld shakeren med is.
4. Ryst godt i 10–12 sekunder.
5. Dobbelt-si i et afkølet coupeglas eller over en stor isterning i et lowball-glas.
6. Garnér med:
   • en tynd skive økologisk æble
     eller
   • en lille kvist timian
     eller
   • en strimmel citronskal