Girolomoni's Extra Virgin Olivenolie kommer fra en lille fabrik i Calabrien, som de igennem årtier har samarbejdet med. Internt udvikler virksomheden en kontrol, der kan overvåge alle faser af behandlingen, for at du får den bedste, mest velsmagende og udsøgte olivenolie, til alle lejligheder. Denne olie har en fantastisk smag, smuk farve og kan bruges som bordolie, til dressinger, let stegning eller - ja, mundskyldning.
De oliven, der bruges til at producere Girolomoni's olivenolie, er for det meste af sorten Carolea - hovedsageligt fordi de giver mulighed for en sødere og mere afbalanceret smag, Grossa di Cassano, Tondino og Dolce di Rossano. Afløvning og vask foregår med maskiner af den seneste generation, som takket være specielle luftstrømme kan holde oliven intakte under de forskellige trin. Med naturens udvikling er de Italienske oliven blevet svært udfordrede, derfor er netop disse teknikker vigtige, for at holde kvaliteten oppe - og prisen nede.
Oliven renset på denne måde, uden stenrester, knuses derefter og anbringes i specielle ståltanke. Den således opnåede olivenpasta bliver derefter koldekstraheret og adskilt i tre dele: vand, presserester og den fremragende ekstra jomfru olivenolie, som her tilbyder i smukke flasker.
Gino Girolomoni – faderen til det økologiske landbrug i Italien – blev født i en bondefamilie i Isola del Piano, Pesaro-Urbino, den 13. august 1946. Hans mor døde, da han kun var barn, og han skulle tage sig af sin syge far. Han oplevede fattigdom og hårdt arbejde på landet, men samtidig kendte han værdierne i bondelivet og den autentiske solidaritet mellem venner og familie. Efter en kort tid i Schweiz vendte han tilbage til sit hjem – landskabet i Marche-regionen – styret af sin drøm om at omforme fremtiden, om at skabe en ny økonomi, knyttet til jorden.
Det har taget koorporativet Girolomoni næsten halvtreds år, at bringe Gino's drøm til virkelighed, om at opbygge den økologiske forsyningskæde, du ser i dag.
Gino Girolomoni var en af pionererne inden for økologisk landbrug i Italien. Allerede i 70'erne forstod han de risici, der er forbundet med intensivt landbrug med hensyn til sundhed, bæredygtighed og et betydelige tab af biodiversitet og Italiens landskab og dens smukke karakteristika.
Først i 90'erne, bliver anerkendelse af den økologiske sektor indført, og økologiske fødevarer begyndte at brede sig på markedet. Idag oplever den økologiske sektor en ny fase, som har ført den ud af "niche", hvilket bringer det tættere på det almindelige forbrug.
Cooperativa Montebello, som huses i et historisk nedlagt kloster, er en del af Girolomoni-økosystemet og har til opgave at lede, støtte og organisere den del af den integrerede forsyningskæde, der går fra frø til mølle. Det er af alle disse grunde, at møllen til de 100% italienske korn og pastafabrikken, hvor produkterne laves, er blevet bygget på bakkerne i Montefeltro, omkring og inden for klosteret, Montebello.
Cooperativa Montebello tilbyder også andre tjenester til landmænd, herunder tilhørende håndtering af afgrøder, der roteres med hård hvede og andet korn. Et par eksempler på disse økologiske afgrøder er kikærter, bønner, linser, solsikker og foder. Sædskifte er det første trin i agroøkologisk forvaltning af bedrifter, hvor en sekvens af afgrøder dyrkes i stedet for monokultur.
I øjeblikket er omkring 400 gårde i Italien involveret i den økologiske forsyningskæde af Girolomoni pasta. Mere end 70% af disse er i den vidunderlige Marche-region.
Da Gino gik bort i 2012, lovede Coorperativa Montebello, at fortsætte hans projekt om at udvikle økologisk landbrug i Marche, på hans bakke ved Montebello, hvor det hele begyndte.
I dag fortsættes hans arbejde med samme passion af den nye generation – Ginos børn – og af medlemmer og dygtige medarbejdere, der arbejder på at holde det budskab, som nu er gået i arv: at genoprette værdigheden til landet!
Ingredienser: Olivenolie*
*=Økologisk
IT-BIO-009
Næringsværdi pr. 100G:
Energi: 3389kJ/824kcal
Fedt: 91,6g
-heraf mættede fedtsyrer: 14,9g
-heraf monoumættede fedtsyrer: 69,4g
-heraf flerumættede fedtsyrer: 7,3
Kulhydrater: 0g
-heraf sukkerarter: 0g
Protein: 0g
Salt: 0g
Indhold: 750ML
Oprindelse: Italien
