Pernand-Vergelesses 1. Cru Clos du Village 2022

Klassisk hvid Bourgogne med dybde, mineralitet og finesse

Pernand-Vergelesses 1. Cru “Les Compottes” 2022 er en vin med netop den ro og selvsikkerhed. Den kommer ikke væltende med store armbevægelser, men åbner sig lag for lag med den slags elegance, dybde og præcision, som kun hvid Bourgogne på højt niveau kan levere.

Midt i landsbyen Pernand-Vergelesses, blot få meter fra kirken og skjult bag en høj stenmur, ligger den lille mark Clos du Village som et helt særligt sted. Muren beskytter vinstokkene mod vinden, den bløde skråning giver en ideel eksponering, og den stenrige undergrund med kun et tyndt lag jord skaber præcis de betingelser, som Chardonnay elsker. Det var netop disse exceptionelle forhold, der gjorde, at INAO efter mere end ti års analyser og smagninger gav marken 1. Cru-status fra årgang 2000. At marken samtidig er en Monopole, ejet 100 % af Domaine Rapet, gør vinen endnu mere unik.

Her får man ikke bare en Premier Cru. Man får et meget specifikt sted på flaske.

Druerne høstes manuelt og transporteres i små kasser for at bevare deres friskhed og undgå masning. Efter en grundig sortering presses de hele klaser nænsomt i luftpresse gennem to timer, hvorefter mosten bundfælder naturligt i 24 timer under kølige forhold. Gæringen foregår på 228 liters træfade, hvoraf 30 % er nye, og vinen gennemgår herefter malolaktisk gæring og modnes videre på de samme fade med lie-lagring og bâtonnage frem til juli. Efter sammenstikning får vinen lov at falde naturligt til ro på tank, inden den tappes efter normalt 12–14 måneders modning.

Det giver en Chardonnay med både tekstur, dybde og løft.
I glasset står vinen med en gylden farve med grønlige reflekser, og duften åbner med en imponerende kombination af citrusfrugter, litchi og en fin, nærmest stenet mineralitet. Smagen er fyldig og kødfuld, men samtidig sprød, præcis og delikat. Der er både energi og ro i den. Kraft og finesse. Og afslutningen er harmonisk, intens og lang, med den særlige burgundiske balance, der gør, at man straks får lyst til at tage endnu en slurk.

Det er en vin, man kan nyde nu for dens charme og åbenhed, men som også vil udvikle sig smukt over de næste 4–5 år. For vinkenderen er det en vin med terroir, historie og lagringspotentiale. For den moderne vinelsker er det en chance for at opleve, hvor dragende og levende klassisk Bourgogne kan være, når håndværk og oprindelse går op i en højere enhed.

Clos du Village 2022 er kort sagt en vin til dig, der søger mere end bare god Chardonnay. Det er en vin med sted, substans og den stille storhed, som gør Bourgogne så svær at glemme.

Smagsoplevelse

• Farve: Gylden med grønlige nuancer
• Duft: Citrusfrugter, litchi og udtalt mineralitet
• Smag: Fyldig og kødfuld, men samtidig sprød, delikat og præcis
• Mundfølelse: Cremet, harmonisk og velstruktureret
• Eftersmag: Intens, mineralsk og lang med flot balance mellem frugt og fad
  

Madmatch

Les Compottes er en klassisk gastronomisk Chardonnay, som virkelig skinner ved bordet, hvor dens dybde og friskhed kan spejle madens finesse.

Vi anbefaler den til:

• Fine fiskeretter
• Skaldyr med smør eller sauce
• Lyst kød
• Kylling eller kalv i cremede saucer
• Smørstegt pighvar eller søtunge
• Svamperetter
• Comté
• Raffinerede oste med nøddeagtig dybde

Det er en vin, der trives bedst med retter, hvor der er både tekstur og elegance.

Servering

Serveres gerne ved 11–13°C i store hvidvinsglas.
Vinen må meget gerne få lidt luft før servering, så dens dybde og mineralitet folder sig helt ud.

Specifikationer

• Gruppe: Hvidvin
• Land: Frankrig
• Distrikt: Pernand-Vergelesses 1. Cru, Bourgogne
• Producent: Domaine Rapet
• Vin: Clos du Village
• Årgang: 2022
• Størrelse: 75 cl
• Alkohol: 13,5 %
• Drue: 100% Chardonnay
• Lagring: 12 mdr. på træfade, heraf 30 % nye
• Modning: Typisk 12–14 måneder samlet efter høst
  

Hvis du søger en hvidvin med friskhed, finesse og masser af charme, er Théia 2023 et oplagt valg. Økologisk, elegant og sprød med en levende frugt, der gør den både moderne, gastronomisk og meget nem at forelske sig i.

Næringsindhold:

Må vi i Signatur Bio Marché, præsentere Les Compottes fra Domaine Rapet, en Premier Cru fra Pernand-Vergelesses og samtidig en lille Monopole-mark midt i landsbyen, skjult bag gamle stenmure.

Det er en Chardonnay med en meget smuk kombination af fylde og præcision. I næsen får De citrus, litchi og en fin mineralsk tone, og i smagen er den både kødfuld, frisk og særdeles elegant. Fadlagringen er flot integreret og giver vinen dybde uden at fjerne dens spændstighed.

Det er en hvid Bourgogne med både klasse og personlighed, og den gør sig især smukt til fisk, lyst kød eller en god Comté. Hvis De har lyst til en vin med ægte terroir og klassisk burgundisk finesse, er det her et meget smukt valg.