Økologisk Passi Reali Rosso - 750ML - Passione Natura

En mørk og generøs italiensk rødvin med appassimento-karakter, fløjlsblød tekstur og et usædvanligt velafstemt, vinøst udtryk.

Passi Reali Rosso er en mørk, generøs og bemærkelsesværdigt poleret italiensk rødvin, hvor appassimento-inspireret frugtkoncentration møder en overraskende præcis struktur. Det er en vin, der taler til den, som søger mere end blot fylde, her er også dybde, balance og en raffineret, næsten fløjlsagtig ro i udtrykket.

Vinen er skabt med afsæt i den klassiske appassimento teknik, hvor en del af intensiteten opstår gennem tørring af druerne efter høst. Denne metode giver ikke blot større koncentration, men også en særlig teksturel rigdom og et mere mørkt, resonant frugtudtryk. I Passi Reali Rosso er resultatet en vin med både volumen og definition. Moden, men ikke tung, rund, men ikke diffus.

Modningen er afstemt med sikker hånd, hvor en del af vinen har hvilet på træ, mens resten er bevaret på ståltank for at fastholde friskhed og frugtens præcision. Det giver en vin, hvor det varme og omsluttende balanceres af et fint løft og et diskret bid i afslutningen.

Duften åbner med mørke kirsebær, sorte blommer og brombær, efterfulgt af mere komplekse nuancer af søde krydderier, kakao, ristede mandler og lakrids. I munden er vinen tæt og fløjlsblød, med en rig, saftig kerne af mørk frugt, fint integrerede tanniner og en harmonisk, lang eftersmag, hvor krydrede og let bitre toner tilfører dybde og seriøsitet.

Det er netop denne kombination af moden frugtrigdom, teksturel blødhed og kontrolleret struktur, der gør Passi Reali Rosso særligt attraktiv. Vinen leverer den umiddelbare generøsitet, mange søger i appassimento stilen, men med et mere velklædt og gastronomisk anvendeligt udtryk.

Server den til oksekød, lam, and eller grøntsagsretter med dybde og umami, hvor vinens mørke frugt og krydrede finish får lov at folde sig ud.

Passi Reali Rosso er kort sagt en vin for den, der ønsker en moderne, luksuriøst afrundet italiensk rødvin med både varme, substans og stilistisk overskud.

Specifikationer

Producent: Passione Natura
Vin: Passi Reali Rosso
Årgang: 2024
Land: Italien
Område: Vino Rosso Italiano
Type: Rødvin
Druesammensætning: 70% Montepulciano, 30% Sangiovese
Stil: Fyldig, blød og appassimento inspireret
Alkohol: 13,5%
Lagring: 30% lagret i 3 måneder på træfade, 70% lagret på ståltank
Flaskestørrelse: 75 cl
Økologisk: Ja
Skruelåg: Ja
Smagsnoter: Mørke kirsebær, blommer, brombær, mørk chokolade, mandler og lakrids
Mundfølelse: Kødfuld, koncentreret og fløjlsblød
Tanniner: Fine og velintegrerede
Madmatch: Oksekød, lam, and og grøntsagsretter

Næringsindhold:

Passi Reali ØKO Rosso fra Passione Natura, en økologisk rødvin fra Abruzzo, lavet på Montepulciano og i en stil, der er lidt mere generøs og intens end en klassisk hverdagsrødvin.

Det særlige her er, at vinen er lavet med appassimento-teknik, hvor druerne får lov at tørre let efter høsten. Det giver mere koncentration, mere dybde og en rundere, mere fløjlsblød stil i glasset.

I duften går den i den mørke, modne retning med mørke kirsebær, blommer, brombær og et lille krydret strejf, som giver den lidt ekstra varme og karakter. I smagen er den blød, fyldig og silkeblød, med masser af mørk frugt og en afrundet, næsten fløjlsagtig tekstur. Der er også en diskret sødme i stilen, som gør den meget charmerende og utrolig nem at holde af, men den har stadig friskhed nok til, at den ikke bliver tung.

Det er sådan en vin, Signatur Bio Marché ville anbefale, hvis man gerne vil have noget, der føles generøst og komfortabelt, men stadig med pæn balance og et rent udtryk. Den gør sig rigtig godt til braiserede retter, fyldige grøntsagsretter, kalv, svinekød eller lagrede oste og den er også bare meget imødekommende i sig selv.

Server den gerne lidt under stuetemperatur, omkring 15–18 grader, så viser den både frugt, blødhed og krydderi rigtig flot.