Saint-Véran Les Serreuxdières

Raffineret Chardonnay med kalket friskhed og burgundisk elegance

Saint-Véran Les Serreuxdières er en elegant og terroirdrevet Chardonnay fra Bourgogne med fin mineralitet, moden frugt og lagring på ståltank over fine gærrester.

Højt over landsbyen Chânes og med udsigt over Saône-dalen ligger marken Les Serreuxdières, badet i morgensol og forankret i ler og kalk. Det er et sted med både skønhed og alvor, og netop den kombination mærkes i vinen. Her får Chardonnay lov at udtrykke sig med burgundisk præcision, men også med en generøsitet og charme, som gør vinen dybt indtagende.

Vinen er skabt på druer fra gamle og yngre vinstokke, halvdelen plantet i 1936 og den anden halvdelen i 1992, og det giver et udtryk, hvor energi og dybde smelter smukt sammen.

Håndhøstningen sikrer et nænsomt udgangspunkt, og den efterfølgende vinifikation i temperaturstyrede tanke bevarer druens renhed og markens fine detaljer. Vinen lagres derefter i ca. 12 måneder på ståltank over fine gærrester, uden klaring og kun med let filtrering. Det giver en Chardonnay, hvor tekstur, friskhed og mineralitet får lov at stå klart og uforstyrret.

Producentens egen beskrivelse rammer vinens natur smukt, den viser sig først lidt tilbageholdende, næsten som en genert ungdom, før den langsomt åbner sig og afslører noter af pære, kandiseret appelsin og en tydelig mineralsk side. Det er netop denne udvikling, der gør den så fascinerende. Den haster ikke. Den folder sig ud i sit eget tempo og belønner den, der giver den opmærksomhed.

I glasset opleves vinen som raffineret, spændstig og elegant, med en smuk balance mellem moden frugt og kalket friskhed. Den har både ro og retning, og den gør sig særligt godt ved bordet, hvor dens præcision og tekstur virkelig kommer til sin ret.

Saint-Véran Les Serreuxdières er kort sagt en hvid Bourgogne til den, der søger noget med ægthed, terroir og underspillet klasse. En vin, der ikke forsøger at overbevise med volumen, men med finesse, dybde og den særlige form for skønhed, som kun de mest velkomponerede vine besidder.

Smagsoplevelse

• Farve: Klar, lys gylden
• Duft: Delikat og let tilbageholdende i starten, siden mere åben med pære, citrus og kandiseret appelsin
• Smag: Elegant og præcis med moden frugt, fin tekstur og tydelig mineralitet
• Mundfølelse: Slank, cremet og spændstig på samme tid
• Eftersmag: Kalket, frisk og harmonisk med flot længde

Madmatch

Les Serreuxdières er en vin, der virkelig skinner ved bordet, hvor dens burgundiske nerve og fine frugt gør den til en elegant ledsager til delikate retter.

Vi anbefaler den til:

• Kammuslinger
• Krabbe eller skaldyrssalat
• Rejer
• Hvid fisk
• Smørstegte fiskeretter
• Lyst fjerkræ
• Cremede grøntsagsretter
• Friske gedeoste eller milde faste oste

Det er en vin, der især klæder retter, hvor finesse og råvarernes renhed er i centrum.

Servering

Serveres gerne ved 10–12°C i et godt hvidvinsglas.
Lad den gerne få et øjeblik i glasset, så den langsomt kan åbne sig og vise både frugt og mineralitet.

Specifikationer

• Gruppe: Hvidvin
• Land: Frankrig
• Distrikt: Saint-Véran, Bourgogne
• Producent: Domaine Dominique Cornin
• Vin: Les Serreuxdières
• Drue: 100% Chardonnay
• Høst: Håndplukket
• Beskæring: Guyot
• Gæring: Temperaturstyrede tanke
• Lagring: Ca. 12 måneder på ståltank over fine gærrester
• Klaring: Ingen
• Filtrering: Let filtrering
• Vinstokkenes alder: 50 % plantet i 1936 og 50 % i 1992
  

Næringsindhold:

Må vi i Signatur Bio Marché, præsentere Les Serreuxdières fra Domaine Cornin.

Det er en virkelig smuk Saint-Véran fra det sydlige Bourgogne, lavet på Chardonnay fra en højtliggende mark med masser af kalk i jorden, og det giver vinen en meget fin friskhed og mineralitet.

Den har en rolig og elegant stil, som åbner sig smukt i glasset med noter af pære, citrus og et lille strejf af kandiseret appelsin. Der er noget meget rent og præcist over den, men samtidig også en blødhed og dybde, som gør den utrolig charmerende ved bordet.

Vi vil især anbefale den til skaldyr, kammuslinger eller en fin fiskeret, hvor den virkelig får lov at vise sin balance og finesse. Hvis De har lyst til en hvid Bourgogne, der føles både klassisk, levende og meget indbydende, så er det her et virkelig dejligt valg.