Økologisk Tomme de Savoie IGP - 100G - Vallée-Verte

Tomme de Savoie er en af de ældste oste fra Savoyen. I lang tid var det en ost, der var beregnet til landbefolkningens kost og kilde til protein. Mængden af tilgængelige ostemælk afhang i høj grad af andre anvendelser af mælken,
især som en eftertragtet fedtkilde. Bønderne lavede derfor denne ost med den mælk, der var tilovers. Tomme de Savoie har været beskyttet som en IGP ost (Indication Géographique Protégée) siden 1996.
Oprindelsesbetegnelsen består af et geografisk område, der omfatter departementerne Savoie og Haute-Savoie, såvel som udvalgte kommuner i departementerne Ain og Isère. Driften af mælkeproduktion, forarbejdning og modningen foregår udelukkende i dette geografiske område. Regionen er rig på frisk græs og dyrkning af ko-racer som Abondance, Montbéliard og Tarenteser, som har en lang tradition indenfor mælkeproduktion. Med Tomme de Savoie får du en grålig skorpe, med en let floral duft og et mellemfast skærestykke, som dufter og har noter af friske nødder.